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朝ごはんに食べたいコールスロー

昨年12月の料理教室で紹介しました。作りおきが難しい野菜サラダの中で貴重な、「ねかせた方がおいしい」サラダです。前の晩作っておけば、忙しい朝や疲れて帰宅した後もすぐ食卓に出せて重宝！玉ねぎを使わずにうま味が出るよう工夫してあるので朝食でもにおいを気にせず、もりもり食べられます。



【材料・約4人分】
キャベツ 1/2個（芯はそぎ切り、葉は千切りに）
にんじん 1/3本（皮をむいて細めの千切りに）
塩 小さじ1（下処理用小さじ1/2 + 味付け用小さじ1/2）
砂糖 小さじ1
酢 大さじ2
サラダ油 大さじ4
こしょう 適量

【作り方】
1.野菜をカッコの通り下処理する。
すべてボウルに入れ、塩の半量を混ぜてもみこみ、約10分おく。その間、他の調味料をすべて計って混ぜる。
2．時間がきて野菜がしんなりしたら、水気をぎゅっとしぼる。合わせた調味料を上からかけて軽く混ぜる。軽めの重し（皿など）を上に置いて冷蔵庫に入れ、最低30分ねかせる。
※できればひと晩ねかせると、よくなじんで非常においしくなります。

☆ひと口メモ（「朝食にしない」場合は…）
手順①で玉ねぎ1/2個（薄切り）を入れ混ぜてもOKです。ただしにおいが非常に強いため 朝食用には不向き。また、苦みが好きな人はセロリの茎の部分1/2本（筋をすーっとむき、タテに5cm長さの千切りに）を加えても。調味料の分量はこのままで。

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